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要取消优酷手机号码绑定并设置密码，可以按照以下步骤操作。
1、访问优酷官网，登录优酷账号。
2、点击页面上方的“账户安全”选项。
3、在账户安全页面中，找到“手机绑定”或“手机管理”选项，点击“编辑”或“解绑”。
4、根据页面提示输入手机号码收到的验证码，完成验证后解绑手机。
5、完成解绑后，可以设置登录密码，在账户安全页面中找到“设置密码”选项，点击后根据页面提示输入新密码并确认即可完成设置。
不同版本的优酷APP或网站界面可能会有所不同，但大体流程相似，如在操作过程中遇到任何问题，可以联系优酷客服以获得帮助。